Trừ khi bạn chưa tìm hiểu về Israel, đất nước này đã trở thành quốc gia thuần chay hàng đầu trên thế giới, năm 2018 Israel có khoảng 5,2% dân số loại bỏ tất cả các loại động vật trong chế độ ăn uống hàng ngày. Con số này đã tăng hơn gấp đôi kể từ năm 2010 khi 2,6% dân số ăn thuần chay theo đúng nghĩa.
Ăn thuần chay ở đây được hiểu là không dùng thức ăn có nguồn gốc từ động vật kể cả cá, hải sản .v.v. Khi nói đến việc công nhận quyền tự nhiên của động vật, Israel là nước đi trước nhiều quốc gia khác.
Nhiều người có thể say sưa chia sẻ thông tin về Israel rằng Israel là quốc gia khởi nghiệp, Tại sao nông nghiệp Israel lại phát triển hàng đầu, đất nước có nhiều kiều bào gốc do thái đạt giải Nobel, Tại sao Israel lại trở nên giàu có, Cách người Israel dạy con .v.v. Nhưng ít ai biết rằng đây cũng là quốc gia có nhiều người ăn thuần chay.
Tại sao có nhiều người ăn chay ở Israel? Có phải họ đang đi trước xu hướng thế giới hay có những lý do cá biệt nào khiến con số cao bất ngờ và không tương xứng so với bất kỳ nơi nào khác trên thế giới? Hoặc có thể là sự kết hợp của cả hai?
Ori Shavit, người làm việc cho công ty có trụ sở ở Israel, một nhà quảng bá quốc tế về văn hóa thuần chay, tin rằng có nhiều lý do khiến người Israel và những người trên toàn cầu chấp nhận giảm tiêu thụ sản phẩm động vật. Một số người ăn chay chủ yếu được thúc đẩy bằng lý do cải thiện sức khỏe của họ, những người khác ăn chay để ngăn chặn và phản đối sự tàn ác đối với động vật và một số người khác thì bởi mối quan tâm của họ đối với môi trường.
Tuy nhiên, cô lưu ý rằng có một số lý do độc đáo mà người Israel đang dẫn đầu xu hướng này: Israel là một quốc gia của những người nhập cư đến từ khắp nơi trên thế giới với nền văn hóa và ẩm thực của riêng họ. Đất nước còn rất trẻ và vẫn đang phát triển nên người dân ở đây ít gắn bó với ăn uống truyền thống, họ đã quen thử những điều mới và yêu thích sự đổi mới – do đó họ ít sợ thay đổi chế độ ăn uống của mình, cô nói với Plus 61J.
Sự đổi mới trong quốc gia khởi nghiệp không chỉ giới hạn ở công nghệ mà còn bao gồm cả thế giới ẩm thực. Israel, đặc biệt là Tel Aviv, có một loạt các nhà hàng chay với chất lượng hàng đầu, trong đó có hơn 400 nơi được coi là thân thiện với người ăn thuần chay (không dùng bất cứ sản phẩn nào liên quan tới động vật kể cả trứng và sữa).
món pizza chay trong một nhà hàng ở Tel Aviv, Israel
Các công ty Israel cũng đang phát triển thịt thuần chay và người Israel được coi là những người chấp nhận sớm sản phẩm này.
Israel từ lâu đã cấm bán các sản phẩm chăm sóc cá nhân và gia dụng đã được thử nghiệm trên động vật . Đây là quốc gia đầu tiên cấm xe ngựa và xe ngựa kéo và xe ngựa được sử dụng cho mục đích công việc.
Shavit cũng giải thích rằng vì Israel là một quốc gia tương đối nhỏ, xu hướng và thông tin di chuyển rất nhanh, đặc biệt là với sự trợ giúp của phương tiện truyền thông xã hội. “Khi một xu hướng mới bắt đầu, nó lan tỏa nhanh như bén lửa vậy“. Người Israel rất thẳng thắn và táo bạo; bạn sẽ nghe thấy mọi thứ về nó và có tất cả thông tin chi tiết giúp bạn trở nên ‘thức tỉnh’ hơn về điều đó.
Những người ủng hộ thuần chay và blogger thực phẩm cũng giải thích rằng ẩm thực Israel tự nhiên bao gồm một lượng lớn rau, trái cây, ngũ cốc và các loại đậu, bao gồm cả hummus và falafel, những món ăn nổi tiếng nhất của đất nước.
phong trào thuần chay của Israel đã khiến công dân nước này có xu hướng thậm chí còn nhiệt tình hơn so với các đối tác của họ ở châu Âu và Bắc Mỹ
Ondine Sherman người Úc, Giám đốc điều hành và đồng sáng lập Voicless, Viện bảo vệ động vật, tin rằng sự thiếu tiến bộ trong tình hình chính trị giữa người Israel và người Palestine cũng đang góp phần vào tỷ lệ thuần chay cao ở Israel, nơi cô hiện đang sống. Nhiều người Israel trẻ cảm thấy thất vọng và tuyệt vọng bởi nhiều năm trì trệ và thiếu tiến bộ đối với hòa bình.
Quyền động vật và hoạt động thuần chay là các phong trào công bằng xã hội nơi mỗi cá nhân có thể tạo ra tác động tích cực trực tiếp đến cuộc sống của động vật. Nó tạo sự khác biệt, trở thành một động lực để thay đổi, là trao quyền và tiếp thêm sinh lực.
Bà lưu ý rằng Lực lượng Quốc phòng Israel (IDF) thậm chí còn cung cấp số lượng bữa ăn thuần chay ngày càng tăng cho binh sĩ cũng như ủng không da và mũ nồi không len.
Shavit tin rằng có lẽ đối với một số người, thực tế là họ không thể ảnh hưởng đến tình hình chính trị ở Israel và giải quyết cuộc xung đột đang diễn ra, thúc đẩy họ tìm cách khác để làm cho thế giới trở nên tốt đẹp hơn, và một nơi yên bình hơn và không bạo lực hơn bằng cách tập trung vào thực phẩm của họ hơn là lựa chọn chính trị.
Cho dù bạn sống ở đâu, hiệu ứng lớn nhất mà một cá nhân có thể làm đối với trái đất chính là bắt đầu từ đĩa của họ – vì vậy không có gì lạ khi những người hiểu điều đó sẽ cố gắng đưa ra lựa chọn tốt hơn cho thực phẩm của mình.
Israel là quê hương của một ngôi làng thuần chay gồm 5.000 cư dân
Trong sa mạc Negev của Israel, có một cộng đồng người được gọi là người gốc Do Thái ở Jerusalem sống theo lối sống thuần chay.
Ngôi làng này có trụ sở tại Dimona, cộng đồng này không ăn thịt, trứng, sữa hoặc bất kỳ sản phẩm động vật nào và họ cũng có xu hướng tránh xa thực phẩm chế biến hóa học, tiêu thụ gần như toàn bộ thực phẩm, chế độ ăn uống từ thực vật.
Chúng tôi hiểu rằng để duy trì một lối sống lâu dài, lành mạnh, tối ưu là quan trọng, chúng tôi sẽ chỉ có thể đưa thức ăn quý phái vào cơ thể của chúng tôi, một người dân nói với vlogger du lịch Nuseir Yassin.
Trong khi một ngôi làng thuần chay không phổ biến ở hầu hết các nơi trên thế giới, thì ở Israel, làng thuần chay nói trên không phải là những người duy nhất có ngôi làng không sử dụng thịt trong thực đơn.
Một ngôi làng khác tại Israel đó là Amirim, một moshav (khu định cư hoặc thị trấn) được mệnh danh là ngôi làng ăn chay đầu tiên trên thế giới.
Amirim được thành lập vào năm 1958 bởi những người định cư ăn chay và ăn chay lành mạnh, có ý thức về sức khỏe, tìm kiếm một nơi để nuôi dưỡng gia đình của họ theo cách phù hợp với các giá trị của họ.
Những người định cư Amirim muốn một nơi không có động vật nào bị giết và họ có thể ăn những sản phẩm hữu cơ tươi sống.
Ngày nay, Amirim có hơn 800 cư dân, tiệc nướng bị cấm và không có thịt ở bất cứ đâu trong tầm mắt.
Không giống như gốc Do Thái, người dân ở Amirim không có chung một tôn giáo, nhưng họ có chung một lối sống loại trừ việc tiêu thụ thịt.
Năm 1985, Amirim trở thành ngôi làng đầu tiên được Bộ Du lịch xếp vào làng du lịch nông thôn, do đó, dẫn đến việc nhiều người quan tâm hơn đến việc tham quan cộng đồng nhỏ bé này.
một cửa hàng thực phẩm tại Israel
Inbal Baum, cựu luật sư và người sáng lập Delicious Israel , một công ty cung cấp các tour du lịch ẩm thực, coi sự phổ biến của người ăn chay là sự phát triển tự nhiên của mối quan hệ của người Israel với vùng đất.
Ăn chay có ý nghĩa rất lớn trong lịch sử trong chế độ ăn uống của người Israel bởi vì ăn từ đất luôn luôn có ý nghĩa, cô ấy giải thích. Ăn rau là một cách sinh tồn.
Tel Aviv, Thành phố biển của Israel là thiên đường ẩm thực chay, được tạp chí Daily Meal bình chọn ở vị trí hàng đầu các điểm đến tốt nhất cho du khách ăn chay.
Keren Brown, một cây viết ẩm thực đã sống ở Tel Aviv được 3 năm cho rằng thuần chay là một phong cách sống. Sữa và các thực phẩm từ động vật đang biến mất dần ở đây nhường chỗ cho ẩm thực Địa Trung Hải gắn liền với rau củ quả.
Với hàng trăm nhà hàng phục vụ đồ ăn chay hoặc chỉ dành cho người ăn chay, đây dường như thương hiệu đặc biệt của thành phố Tel Aviv – hiện được gọi là Vegan Nation – Vương quốc ăn chay
Thậm chí ở lĩnh vực tiền điện tử hay tiền ảo, Israel cũng đã xuất hiện đồng tiền điện tử được gọi là thuần chay VeganCoin để bắt kịp xu hướng và thu hút dư luận, nhà đầu tư.
Người Do Thái có các nhóm vận động và tác động vào nền chính trị Mỹ rất mạnh là điều hiển nhiên, và mọi người đều biết. Các nghị sĩ gốc Do Thái thông thường chiếm khoảng 10% trong tổng số 534 nghị sĩ Mỹ và nhiều chính trị gia tầm cỡ gốc Do Thái có ảnh hưởng lớn đến các quyết sách của Mỹ đối với Israel. Có một quy tắc “không thành văn” là để vào được vòng cuối, các ứng cử viên Tổng thống Mỹ ngoài việc phải tuyên thệ trung thành với Mỹ, họ phải thuộc nằm lòng câu sẽ bảo vệ an ninh của Israel và thúc đẩy quan hệ đồng minh Mỹ-Israel sau khi đắc cử. Nói đúng nghĩa thì đó là sự vận động “ngược” để được các nhóm vận động Do Thái hậu thuẫn.
Nhiều người có thể say sưa chia sẻ thông tin về Israel rằng Israel là quốc gia khởi nghiệp, Tại sao nông nghiệp Israel lại phát triển hàng đầu, đất nước có nhiều kiều bào gốc do thái đạt giải Nobel, Tại sao Israel lại trở nên giàu có, Cách người Israel dạy con .v.v. Nhưng ít ai biết rằng đây cũng là quốc gia có nhiều người ăn thuần chay.
Khi đạo đức của con người được nâng cao thì quốc gia tất yếu sẽ phát triển và ngược lại, đạo đức hiểu ở đây có liên quan chặt chẽ với số lượng người ăn chay tính trên tổng số dân.
Mặc dù Hoa Kỳ không được coi là quốc gia ăn chay nhưng bạn sẽ giật mình nếu tìm hiểu số lượng người ăn chay tại đất nước đông dân và có nền kinh tế số 1 thế giới này.
Hoan Lee/thienphatgiao.org dịch và tổng hợp
–> đọc thêm: