Luật Mới — Mọi Bệnh Viện ở New York Phải Có Món Chay trong thực đơn.
Tất cả các bệnh viện ở bang New York giờ đây phải cung cấp một lựa chọn cho các món ăn chay thực vật có lợi cho sức khỏe vào mỗi bữa ăn — bắt đầu từ 06/12/2020, sau một dự luật đã được ký thành luật vào năm 2019.
‘Ủy ban Các Bác sĩ về Y học Có Trách Nhiệm (PCRM)’ đã ủng hộ dự luật trên và là thành viên của liên minh phi lợi nhuận, sẽ hỗ trợ, cung cấp nguồn lực và đào tạo thực hành để giúp các nhóm nấu ăn của bệnh viện cung cấp nhiều bữa ăn hơn từ thực vật.
Dự luật S1471A/A4072 đã được thông qua áp đảo, nhằm đưa ra yêu cầu các bệnh viện ở New York cung cấp các bữa ăn và đồ ăn nhẹ có nguồn gốc thực vật theo yêu cầu, không chứa sản phẩm động vật hoặc phụ phẩm động vật, đồng thời có giá trị dinh dưỡng tương đương với các món ăn khác từ động vật trong thực đơn của các bệnh viện.
Dự luật cũng yêu cầu các bệnh viện bắt buộc phải liệt kê các lựa chọn món ăn chay thực vật ở trên thực đơn hay các loại hình khác liên quan.
Susan Levin — Thạc sĩ khoa học tự nhiên, chuyên gia Nghiên cứu và Phát triển(dinh dưỡng&sức khỏe), đồng thời là giám đốc giáo dục dinh dưỡng của PCRM cho biết:
“Đây có thể là một mô hình thành công cho các cơ sở chăm sóc sức khỏe trên toàn quốc”
“Luật này cho phép các bác sĩ có thời gian để giảng dạy và thảo luận với các bệnh nhân về sức mạnh của bữa ăn có nguồn gốc thực vật, giúp ngăn ngừa và đảo ngược các tình trạng như ở bệnh tim, bệnh tiểu đường và béo phì”.
Lợi ích của thực phẩm dựa trên thực vật
Gần 1,7 triệu người New York mắc bệnh tiểu đường và bệnh tim, những người mắc bệnh này chiếm 40% tổng số ca tử vong ở bang New York, theo Bộ Y tế bang New York. Ở Bang New York, các bệnh phổ biến hàng đầu đi kèm với COVID-19 là huyết áp cao, tiểu đường và cholesterol cao.
Nghiên cứu cho thấy chế độ ăn nhiều trái cây, rau, ngũ cốc và đậu có thể giúp chống lại bệnh tim, tăng huyết áp, tiểu đường và ung thư .
Chia sẻ với LiveKindly, cô Susan Levin cho biết: “Tôi nghĩ rằng mọi cơ sở chăm sóc sức khỏe nên cung cấp các lựa chọn thực phẩm dựa trên thực vật lành mạnh, và các cơ sở này nên sẵn sàng giáo dục bệnh nhân của họ về cách mà chế độ dinh dưỡng có thể chữa lành bệnh.”
Hiệp hội Y khoa Hoa Kỳ đã thông qua nghị quyết về Lựa chọn Thực phẩm Tốt cho Sức khỏe trong Bệnh viện và kêu gọi các bệnh viện Hoa Kỳ cải thiện sức khỏe của bệnh nhân, nhân viên và khách thăm viếng bằng cách cung cấp các bữa ăn từ thực vật. Trường Cao đẳng Tim mạch Hoa Kỳ đã đưa ra khuyến nghị tương tự trong chương trình “Gieo Hạt”: Khuyến nghị về thực phẩm tốt cho tim mạch cho bệnh viện.
‘Hội đồng Washington D.C’ đã giới thiệu ‘Đạo luật sửa đổi các bệnh viện lành mạnh’ vào năm 2019 , một dự luật yêu cầu các bệnh viện ở Washington D.C, cải thiện chất lượng dinh dưỡng trong thực đơn của họ bằng cách loại bỏ thịt chế biến như món thịt xông khói hay xúc xích và thực hiện các lựa chọn có nguồn gốc thực vật có sẵn. California đã thông qua luật tương tự vào năm 2018, mà ‘Ủy ban các Bác sĩ’ là đồng tài trợ.
Ngoài ra trang web của ’Ủy ban Bác sĩ về Đồ ăn lành mạnh trong bệnh viện’ còn cung cấp các công thức nấu ăn từ thực vật, lời khuyên cho việc thực hiện các bữa ăn thực vật, và các nghiên cứu về thực phẩm lành mạnh.
Các bệnh viện ở New York hưởng ứng những ngày Thứ Hai không có thịt
Đây không phải là lần đầu tiên các bệnh viện ở New York phải cắt giảm lượng thịt trong các bữa ăn. Vào năm 2018, tại bệnh viện Bellevue, bệnh viện công lâu đời nhất trên toàn nước Mỹ, đã khởi động ‘Chương trình lối sống dựa trên thực vật’, trong đó làm việc với các bệnh nhân để kết hợp nhiều thực phẩm thuần chay hơn vào chế độ ăn uống của họ như một phương pháp phòng bệnh.
Vào đầu năm 2019, ‘Tổng công ty Y tế và Bệnh viện Thành phố New York(NYC Health + Hospitals)’ đã giới thiệu chương trình ngày Thứ Hai không có thịt cho 11 bệnh viện công của Thành phố New York. Theo Tiến sĩ Mitchell Katz, chủ tịch kiêm Giám đốc điều hành của ‘Tổng công ty Y tế và Bệnh viện Thành phố New York’, chương trình này khuyến khích các lựa chọn lành mạnh cho sức khỏe.
Tiến sĩ Mitchell Katz nói: “Chúng tôi muốn trao quyền cho bệnh nhân của mình để sống một cuộc sống khỏe mạnh nhất.” Bằng cách giới thiệu cho họ những thực phẩm lành mạnh hơn mà họ có thể lựa chọn sau khi xuất viện.”
Sự thay đổi đối với thực phẩm thuần chay hiện đang được ủng hộ bởi một số nhân vật có ảnh hưởng ở New York, bao gồm Eric Adams là Chủ tịch Brooklyn Borough, một người ăn chay trường, ông là người đã giảm các triệu chứng nghiêm trọng của bệnh tiểu đường loại 2 của mình thông qua chế độ ăn thực phẩm hoàn toàn từ thực vật.
Ông Adams nói: “Mục tiêu chung của chúng tôi là tạo ra một Big Apple lành mạnh hơn”, “Một nơi mà các cơ quan chính phủ Bang của chúng tôi hỗ trợ các lựa chọn cho chế độ ăn uống lành mạnh. Các bệnh viện có một cơ hội duy nhất để tác động đến bệnh nhân và gia đình trong việc suy nghĩ lại về chất lượng dinh dưỡng trong bữa ăn của họ”.
Các chương trình tương tự cũng đã xuất hiện tại những nơi khác ở Hoa Kỳ. Vào năm 2019, Hiệp hội Y khoa Hoa Kỳ(AMA) đã thông qua nghị quyết Lựa chọn Thực phẩm Tốt cho Sức khỏe trong Bệnh viện, bao gồm việc cung cấp các bữa ăn có nguồn gốc thực vật cho tất cả bệnh nhân, nhân viên và khách thăm viếng(người thân quen bệnh nhân). Ngoài ra Trường Cao đẳng Tim mạch Hoa Kỳ cũng đã đưa ra khuyến nghị tương tự trong các khuyến nghị về thực phẩm “tốt cho tim mạch” ở trong bệnh viện.
Ăn chay theo thế giới quan Phật giáo không những phù hợp với khoa học dinh dưỡng hiện đại ngày nay, ngoài yếu tố chữa bệnh, tốt cho sức khỏe .v.v, còn chứa đựng nhiều tầng bậc ý nghĩa tâm linh phụ thuộc vào động cơ và tâm xuất phát mục đích của người ăn chay, ví dụ như giúp tăng trưởng lòng từ bi, ngưng tạo nghiệp xấu(sát sinh), tầng bậc sâu xa hơn nữa còn bao gồm tăng trưởng phúc báo, công đức.
Zen Lee biên dịch
theo Ủy ban Các Bác sĩ về Y học Có Trách Nhiệm Hoa Kỳ (PCRM)/LiveKindly
‘Ủy ban Các Bác sĩ về Y học Có Trách Nhiệm (PCRM)’ là tổ chức phi lợi nhuận có trụ sở tại ‘Washington, DC’, kết hợp sức mạnh chuyên môn khoảng 12000 bác sĩ và 150.000 thành viên trên khắp Hoa Kỳ và toàn Thế giới
